牛油果外层就是绿色，向里变为浅绿或者黄绿色。
牛油果营养价值很高！将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用。
牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。
果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。
牛油果做给宝宝吃，不仅美味，而且非常有营养。
1.牛油果酱：把牛油果对半切开、去核，用小勺把牛油果果肉挖下，放置碗里，用大勺稍稍碾成粗泥状，可以加柠檬汁、番茄粒、蜂蜜，然后直接吃或者涂在面包片上。
2.牛油果黄瓜卷：把黄瓜切成薄薄的长条，涂上牛油果酱卷起，味道清香爽口。
3.牛油果香蕉奶昔：将牛油果果肉刮到搅拌机里，加入牛奶或酸奶、香蕉等，充分搅拌。