米酒口味香甜醇美，甘甜芳醇。
但米酒的口感会受到酿制时间的影响，如果米酒酿制时间较长，则米酒口味较酸，酒精味更浓。
米酒，又称酒酿，甜酒。
主要原料为江米，因此也称江米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。
含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。
米酒可刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，提神解乏，解渴消暑，促进血液循环，润肤的功效。
适合大众人群饮用。
米酒出酒率为百分之七十。
出酒率包括理论出酒率，淀粉利用率，淀粉出酒率和原料出酒率。
生产中用得较多的是原料出酒率。
原料出酒率为原酒占原料的百分比。
米酒即甜酒。
米酒是以无色烈酒或者其它蒸馏烈酒与水果，花卉和植物蒸馏制作而成。
或者由这些原料所榨的纯净液汁和其它天然料混合之后再蒸馏而成。
过滤，浸化是甜酒制造上最重要的方法，而蒸馏则是必要的过程。
材料：糯米500克，甜酒药100克。
做法：
1.糯米用清水浸泡12小时以上，有时间可泡24小时，夏天放冰箱冷藏浸泡；
2.泡好的糯米冼净后沥干水分；
3.蒸笼铺上砂布，然后把糯米放入按平后用筷子插出几个小洞；
4.锅中倒入适量清水烧开，然后蒸40至45分钟；
5.蒸好取出晾至温度30至40度，然后加入甜酒曲；
6.把糯米放入平底锅中，放入甜酒曲拌匀；
7.倒入凉开水拌匀，多搅拌一会，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团；
8.最后把糯米饭装入容器中，糯米饭中间留一个洞，四周表面稍微按压平整，盖上盖子；
9.机器放少量温水，把装糯米饭的容器放进去，盖上盖子，打开米酒功能。