红皮土豆的营养价值比普通土豆更高；
1.红皮土豆颜色特别，呈粉红色，紫红色不等，富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，营养丰富，防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳；
2.红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆，每百克红皮土豆中微量元素及维生素含量为：碳水化合物
1
5.5克，维生素C
1
8.7毫克。
红心土豆还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素及碘、硒、锰、钾、锌等微量元素，氨基酸、这些成分在人的肌体抗老防病过程中有重要的作用。
用糖和白醋腌制红心萝卜的做法：食材：红心萝卜150克，油、糖、白醋、葱花适量；步骤：
1.红心萝卜切成细丝备用；
2.葱花切好备用；
3.热油；
4.关掉灶火，加入葱花；
5.然后倒入适量的食醋；
6.加入适量的白糖；
7.倒入切好的萝卜丝；
8.搅拌均匀即成。
红心萝卜俗称冰糖萝卜，也叫“心里美萝卜”，因其外皮为浅绿色，内里为紫红色，且口感脆、口味甜而得名。
萝卜直根系，主根深60厘米至180厘米，主要根群分布在20厘米至45厘米的土层中。
市场上有太湖萝卜，大白菜，小白菜。
太湖萝卜有早中晚三期，晚萝卜个个长短粗细均匀，去皮后萝卜雪白晶莹，咬下去响脆利落，甘甜爽心，叶汁恰到好处；熟食细腻甜糯，大开胃口，若和荤菜同煮，往往只搛萝卜而不挑荤菜，可见太湖萝卜的魅力。
大白菜是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。
小白菜是十字花科大白菜的变种，叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄，小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。