原料：红枣500克，冰糖50克，葵花籽油30克，小麦淀粉30克，清水50克。

1.红枣洗净，清水中加入淀粉泡1小时。

冰糖砸碎，将红枣放入锅内，清水要没过红枣，开锅后中火煮30分钟，煮好的枣用凉水清洗干净后再用凉水泡一会，凉透后将每个枣剥皮去核。

2.将枣肉放在一个筛子里过滤，这一步可以省去，不过过筛的枣泥更细腻。

锅里放50克清水将冰糖融化，接着放油炒几分钟，再将枣泥、淀粉放入，炒至浓稠即可。

小贴士：

1.500克红枣，煮熟后是700克，出成品枣泥400克。

枣的含肉量不同，出成品枣泥的量略有不同。

2.制作枣泥的红枣应选择大而肉厚的。

3.枣一定要煮熟、煮透、凉透，这样容易剥皮。

4.用冷冻保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷冻，不会影响枣泥的品质。

5.炒好的枣泥放凉会比热的时候稠一些，要掌握好出锅时的浓稠度。