丙三醇的物理性质：无色澄明黏稠液体、无臭、有暖甜味，对石蕊呈中性，相对密度
1.26362，熔点
1
7.8℃，沸点290.0℃（分解），折光率
1.4746，闪点（开杯）176℃。
乙二醇的物理性质：无色、粘稠、有甜味的液体，沸点198c，熔点-
1
1.5c，密度是
1.109g/cm3，易溶于水和乙醇，它的水溶液的凝固点很低，可做内燃机的抗冻剂，也是制造涤纶的重要材料。
乙醇的物理性质：是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。
易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。
能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度（d
1
5.56）0.816。
高温情况下；
1.丙三醇和丙二醇在高温下裂解，可以生成甲醛；
2.裂解指有机物质于无氧气存在下的高温分解反应，大多数裂解采用自由基机理；
3.多醇裂解主要是脱水反应，例如：丙三醇的反应，主要产物除了水和甲醛外，还有乙醛和丙烯醛。
丙三醇，国家标准称为甘油，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物。
它的作用主要有：
1.用作制造硝化甘油、醇酸树脂和环氧树脂；
2.在医学方面，用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂，配剂外用软膏或栓剂等；
3.在涂料工业中用以制取各种醇酸树脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等；
4.纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂、织物防皱缩处理剂、扩散剂和渗透剂；
5.在食品工业中用作甜味剂、烟草剂的吸湿剂和溶剂；
6.在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途；
7.并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂；
8.作塑化剂用于新型陶瓷工业；
9.腌腊制品、肉干、香肠，延长保质期；
10.运用于果酒行业，分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。