大白菜的种植时间和种类需根据所处的地域来判断种植何种大白菜使其产量达到最大化，如下:
1.在中国南方普遍种植，广泛栽培、品种多的是秋冬白菜，其株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型，白梗类型的代表品种有广东矮脚乌叶，青梗类型的代表品种有上海矮箕，给与其合适的环境和适当照顾使其高产;
2.春白菜的冬性强，耐寒，丰产，在北方秋冬季种植效果不错，按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。
早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶，晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白;
3.鹤斗白菜，矮脚、宽梗、皱叶，细嫩可口，是高级蔬菜品种，在适合的播种期播种，30天可收获商品菜上市，珠江三角洲地区适宜生长温度为十五到二十五摄氏度高于或低于适温比较容易抽薹，它因耐贮藏、产量高、不抽苔、叶色深绿、叶脉细密、味甜嫩脆等特点而闻名全国，素有“玉菜”之称。
1.盆栽选用腐叶土3份、园土3份、河沙2份、腐熟的厩肥2份均匀混合后的培养土。
栽后浇1次透水。
放庇荫处养护；
2.栽植前施好基肥，同时搀入少量磷酸二氢钾，花前再施1次磷酸二氢钾，花施1次腐熟的饼肥，补充营养。
6月还可施1次复合肥，以促进花芽分化。
秋季落叶后，施1次有机肥，如腐熟的粪肥等。
秋季种大葱12到16天发芽。
种植方法：在野外挖点肥沃的土壤，放到花盆里种，也可以在小区花坛里土质好的地方种。
播种的前一天晚上，要将土壤浇透水，水里可以兑点多菌灵，以达到为土壤消毒的目的。
播种当天要先用55摄氏度的温水浸泡种子20分钟，接着将种子晾干，然后就可以撒种。
在小区花坛里横平竖直地挖几道垄沟，每个穴里撒三四克种子，上面薄薄地覆盖一层细土，压一压后浇水即可。
葱播种后至长出叶子前，要保持土壤湿润，在长到15厘米高时，要保证水分充足，以促进快速生长。
进入生长中期就可以逐渐减少水分，10天左右施一次肥，用淘米水即可。
葱的发芽温度是18到25摄氏度，发芽天数为12到16天，适宜生长温度为18到35摄氏度，从播种到开花大约需要90天。