香菜含有挥发油和挥发性香味物质。
香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素等，含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。
香菜内还含有苹果酸钾等。
香菜具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。
就香菜本身而言，是没有减肥效果的；不吃饭只吃香菜本是不科学的减肥方法。
香菜可以减肥。
理由：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。
它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹，因此可以达到减肥效果。
香菜是一种有热气的蔬菜，吃多了容易上火。
身体有炎症的人不要吃香菜，香菜会加重炎症。
但是香菜有一个很神奇的地方就是：生吃会上火，煮熟的香菜有降火祛痘的功效。
脸上长痘的人不妨试试用香菜煮水喝，香菜煮水可以降火，可以祛痘。