清蒸花斑鱼。
食材：花斑鱼，蒸鱼豉油，酱油，芝麻油，姜，葱，盐，蒜头。
1.花斑鱼洗净，鱼背划一刀，已划开的肉里和鱼内外用盐腌60分钟入味。
2.姜切丝，葱白切段，蒜拍碎再切小，腌好鱼后将收缩出的水倒掉。
3.盘里铺上三段葱白和蒜蓉姜丝，可以使鱼肉受热更均匀也容易熟。
4.鱼身铺上蒜蓉姜丝，划开的鱼背里也放入同样的配料。
5.鱼肚里放入葱白姜丝蒜蓉，葱卷实压紧用刀切丝。
6.锅里烧开水，放鱼，盖上锅盖大火煮开转中小火蒸12分钟。
7.葱丝用凉水泡开分散，鱼熟后铺上葱丝，关火，盖上锅盖虚蒸5分钟。
8.最后浇上蒸鱼豉油或者酱油即可出锅食用。
一、制作材料：罗非鱼、适量油、适量盐、李锦记蒸鱼豉油、葱丝、姜。
二、制作方法：
1.将罗非鱼洗干净，刮去鱼肚内测的黑色物质，控干水，放适量盐涂抹于鱼身，腌制片刻；
2.在罗非鱼的鱼鳍两侧用刀切一条痕，姜切片塞入鱼肚内；
3.上锅蒸鱼，水沸时放入罗非鱼，七分钟左右即可；
4.将李锦记蒸鱼豉油淋于鱼身，撒上葱丝，用另一口锅烧滚热油，淋在罗非鱼上即可。
三、注意事项：
1.蒸鱼的时间一般是根据鱼的大小而定；
2.鱼肚内不需放太多的佐料，否则会影响鱼本身的鲜美，放适量即可。
做法如下：原料：猪绞肉150克，苦瓜2根（约300克），慈菇50克，水发香菇50克，胡萝卜50克，荷兰豆</a>50克，菜心50克，鸡蛋1个，葱姜水、盐、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鲜汤、干细淀粉、湿淀粉、色拉油各适量。
步骤：
1.苦瓜洗净，切去头、尾，将中间的瓤挖出，在苦瓜内壁上扑上干细淀粉。
2.慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大，入沸水锅中氽一水，入漏勺沥净水。
菜心洗净待用。
3.猪绞肉入盆，加入上述切粒的原料，放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅。
4.将肉馅酿入苦瓜筒内，放入盘中。
5.将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟。
6.取出切成1厘米厚的片，摆入条盘内。
边沿围上氽水后的菜心。
7.盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成蚝油汁，淋于苦瓜上即成。