腊鸡：半只。
油：适量。
制作时间：10分钟内。
1.准备好腊鸡，大只的，切成小块；
2.切好后，放在盘里；
3.起锅，把腊鸡放在锅里，大火翻炒，将鸡里面的鸡油炒出来；
4.炒至变颜色即可；
5.隔水蒸二十分钟左右即可出锅。
注意：切的时候，建议切成大小比较统一的鸡块；炒过之后，会把油弄出来，缩小一点。
蒸腊鸡的做法：主料：腊鸡。
辅料：干辣椒、香葱适量。
步骤：
1.风干的腊鸡一只。
2.剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮。
3.由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可。
4.大火蒸15至20分钟。
5.关火后撒上些香葱。
鸡肉紧实特别有嚼头，味道非常好。
食材：腊鸭，蒜末，豆豉，辣椒粉。
制作方法：
1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出。
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上。
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀。
材料：腊鸭腿，姜，大蒜，葱，花椒，胡椒粉。
制作方法：
1.将腊鸭腿洗净，切块。
2.将姜，大蒜切丝，葱切小段备用。
3.将腊鸭腿放入不锈钢碗中，洒入一部份姜丝，蒜丝，花椒，下一步将胡椒粉洒入腊鸭腿上。
4.将碗放入锅中蒸至熟为止。