一.外形辨别。
普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。
普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。
二.内质辨别。
1.汤色。
明亮，红浓，红褐色。
如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常，暗红、暗黑浑浊的为劣质。
2.香气。
主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。
霉味是一种变质的味道，使人不愉快。
陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。
有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。
普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。
所以陈香味与霉味是不同的。
如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
3.滋味。
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。
指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。
回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
普洱茶区分熟茶生茶的方法如下：
1.生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶，将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品，熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。
2.生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。
熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
3.生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。
熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。
4.生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味，熟茶浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。
在买茶叶时，要谨慎购买色泽异常的茶叶，可通过看、闻、尝“三招”对茶叶进行辨别：
1.首先要看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，没有被染色的茶叶泡出来的茶汤清晰见底，而染色的茶叶泡出来的茶汤浑浊，颜色浓烈；
2.染色加工的茶叶气味异常，非常刺鼻，自然的茶叶有一股淡淡的茶香；
3.在口味上，好茶叶能够真正让人生津止渴，而质量差的茶叶则会让人越喝越渴；
4.要到有信誉的商家购买，并注意包装上的生产厂家、保质期等内容，不能贪便宜到一些路边小店，购买来路不明的茶叶。