材料：春笋350克，咸肉200克，油、生抽、味精、葱适量，红椒1个。
做法：将咸肉切成片，红椒斜切成丝，葱切成葱末；春笋剥皮，切成片；往锅内加水，开火；直接放入春笋片，等水开后，沸腾一分钟左右，盛出备用；起锅，倒油，油热后，放入咸肉片，进行翻炒；翻炒至咸肉变色后，放入春笋片，翻炒片刻后，放入红椒丝；继续翻炒片刻，然后放入生抽、味精，翻炒炒匀后，出锅装盘，再撒上葱末即可。
食材：适量春笋、香莴笋、瘦猪肉、油、盐、糖、料酒、味精、淀粉等。
步骤：
1.春笋洗净去壳；
2.将春笋切成厚片；
3.油锅烧热；
4.下汆水后的春笋片；
5.香莴笋上部切厚片；
6.汆水后的香莴笋片下油锅；
7.瘦猪肉切丝；
8.下瘦猪肉丝，再下用盐、糖、料酒、味素、淀粉油锅爆炒一下；
9.盛出备用的肉丝；
10.翻炒一下放入、糖、备用炒过的肉丝，翻匀即可。
春笋炒肉片材料：鲜春笋、瘦肉、生粉、生抽、食用盐、糟辣椒、姜、葱、蒜，芝麻油。
做法：
1.鲜笋剥好后切片先过一下水。
2.瘦肉用生粉生抽抓一下，然后把糟辣椒切碎备用。
3.分别把姜、葱、蒜切段。
4.锅里放食用油先炒瘦肉，然后把肉推一边，接下来放姜、蒜炒香。
5.放糟辣椒一起炒一下。
6.放入鲜笋子，放食盐一起炒，炒熟后起锅前放葱段，加点芝麻油提味，即可起锅。