准备猪肉300克、鸡蛋1个、香菇100克、胡萝卜200克、食盐一勺、食油50克、玉米淀粉100克、生姜一个、白糖一勺、生抽一勺、黄酒一勺、香葱两根、椒盐50克。
将五花肉剁成肉末 ，将所有配料加入肉盆里，然后打入蛋清、生抽、白糖、鸡精、盐、黄 酒、玉米淀粉。
搅拌均匀后，顺一个方向搅拌至有胶性。
用手沾清水，然后把肉馅搓圆，做成乒乓球般大的丸子。
压扁，放入锅内煎，煎至肉饼熟透后，在表面洒上一些椒盐即可。
材料：猪肉、鱼肉、蛋清1个、培根、玉米粒、香菜、蚝油、淀粉、胡椒粉。
做法步骤：香菜和少量培根切碎，猪肉和鱼肉一比一混合，沿同一方向搅拌五分钟；猪肉和鱼肉中加入香菜和培根，放入蛋清，加耗油、胡椒粉、淀粉适量，搅拌上劲，冷藏半小时；将肉料搓成大小适中的肉丸；平底锅放油，开小火，把搓好的肉丸放入；用勺子轻压肉丸，把肉丸压成肉饼，保持中小火，煎至两面金黄即可。
食材：胖头鱼500克、油适量、盐适量。
做法：
1.将胖头鱼身体的精华部分用刀切下来备用；
2.将鱼肉用盐和调料腌上1个小时左右；
3.将锅烧热，放入适量的色拉油；
4.将鱼片放入锅中煎；
5.至金黄翻个煎另一面；
6.煎好出锅盛盘中即可食用。