猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化，失去其营养价值。
猪肝豆芽汤主料：猪肝100g、绿豆芽100g。
调料：芝麻油适量、食盐适量、葱适量、小白菜适量、姜适量、花椒油适量。
步骤如下：
1.猪肝切片放水里泡10分钟去血水；
2.锅里加水加生姜煮沸；
3.水煮沸放豆芽菜下去；
4.猪肝用生粉调匀；
5.放调好的猪肝下去煮；
6.放青菜下去，加盐、香油和花椒油；
7.碗里放点耗油和葱花起锅一碗美味的汤做成了。
豆芽和猪肝是不宜一起食用的。
豆芽中含有大量的维生素C，维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。
猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
猪肝是指猪的肝脏。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也活体蔬菜。
豆芽含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病。
中医认为，豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏。
高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。
绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
富含纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。
豆芽和红薯的营养成分互不相克，可以一同食用。
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”。
品种丰富，营养全面。
豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑。
且豆芽含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
红薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯等。
红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，含有丰富的维生素，含糖量达到15%至20%。
有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。