用手指甲在南瓜上掐一下，就会有水渗出来。
用食指沾水少许，与拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就说明南瓜是面的。
在市面上贩售的南瓜大部分都是西洋南瓜，跟日本产的南瓜比较起来，更甜、更松软，而且像胡萝卜素等维生素的含量，也比日本产的南瓜要高出许多。
此外，西洋南瓜外皮很坚硬，连指甲都无法刺入；购买时则应以颜色深绿、表皮没有损伤的较好，另外也要挑选较重的为佳。
而若是买已切开的，则要挑果肉的橘黄颜色越鲜浓，胡萝卜素含量就越多。
此外，若南瓜籽呈扁平形状的话，鲜度通常会比较差。
呼南瓜做法如下：主料：南瓜250g、糯米粉30g、牛奶。
步骤：
1.将南瓜洗净，去皮，切块，隔水蒸十五分钟左右；
2.南瓜蒸熟后先用筷子将南瓜搅散；
3.放入搅拌机内，搅拌备用；
5.将牛奶和糯米粉充分搅合好，倒入锅内，小火烧开；
6.将南瓜糊倒入锅内，不停地搅动，表面冒泡关火；
7.倒入碗内，可以冰箱冷藏。
南瓜要保存在干燥通风、无日晒、无虫无鼠的地方，保持常温就可以，不要放在冰箱中。
平时需要食用的时候，要挑选表皮有磕碰的和不够老的首先食用；个头比较大的，一次吃不完的在切开的时候要保证菜刀清洁，不能粘油污，把切开剩余的一半切口直接贴上一张干净的纸张就可以继续存放了。
也可以暴露切面，让其自然风干绷皮继续存放，不过无论哪种存放都不能接触油污。