酱汁肉原料:猪肉，绍兴酒，白糖，盐，红曲米，桂皮，大茴香，生姜片，八角。
步骤:
2.锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。
大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。
把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫;
3.锅里放入足量冷水，放入适量红曲米粉，锅里的水里即成淡淡的红色;
4.放入生姜片、八角和桂皮，加入1勺黄酒，大火烧至水开;
5.关火，锅里的水颜色逐渐加深即可。
1.胡萝卜洗净拉成细丝，用刀将萝卜丝剁短小一点；
2.将面粉与剁好的萝卜丝、葱花、姜末、蒜末加水、盐和均；
3.用筷子将面粉与萝卜丝调均，调到能用勺子舀成丸子状；
4.坐油锅，倒入稍多一点的菜籽油烧熟后转小火；
5.用勺子舀起素丸子馅料，滚圆一点；
6.舀好的素丸子下油锅炸熟；
7.炸好的素丸子起锅滤油；
8.另起油锅，下葱头、蒜片、姜片爆香，再下豆瓣酱炒香，加适量水，烧好汤汁，倒入素丸子烧制出稠汁即可起锅；
9.素丸子起锅装盘，撒上葱花即可上桌。
酱汁肉的做法，
1.准备食材，五花肉、姜、生蒜、生抽、酱油、白酒、桂皮、八角、香叶；
2.把鲜五花切大坨放水里煮，加姜片；
3.煮到里面没有红色，控干水，放凉切小坨；
4.放盘中加白酒腌半小时，再放酱油生抽腌1小时；
5.把锅放少许油爆炒加姜，腌制过的五花肉炒制油出来，加?水，放盐，味精，鸡精，觉的要颜色重的再加老抽，桂皮、八角，香叶，盐，放几根葱段头中火熬半小时，再用大火搅动收汁即可。