主料辅料：干豆腐300克；油麦菜100克；豆瓣酱10克；干辣椒10克；葱姜蒜各10克；酱油，盐，糖少许。
步骤：
1.干豆腐放到盐水中煮3分钟，过冷水后，切成1厘米左右的条备用。
2.油麦菜清洗干净去根，中间切刀，葱姜蒜切片，干辣椒剪小段，备用。
3.锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。
4.在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放葱姜蒜炒出香味。
5.倒入清水，加酱油，糖调味，适当加些盐，烧开后，放油麦菜，油麦菜烫软后立刻捞出备用。
6.把干豆腐放入汤中，煮3分钟，把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒，葱蒜末放到干豆腐上。
7.另取干净锅，热油浇到干辣椒和葱蒜末上面，即可。
毛哥老鸭汤炖料炖肉需要放的调料有：盐、鸡精、醋。
主料：老鸭。
辅料：姜、八角、党参、葱。
步骤：
1.老鸭洗净，切成块备用；
2.将老鸭用热水焯一下；
3.葱洗净，切成小块；
4.将姜、八角、党参放入炖盅内，放盐，放点醋；
5.将炖盅盖上盖，插上电源开始炖；
6.炖两个小时左右，撒上葱、鸡精即可做好。
主料：毛噶、猪肝、河南豆。
配料：酸辣椒、葱、米酒、姜、盐、蒜、花椒。
步骤：
1.猪肝洗干净，用温水浸泡十几分钟；
2.锅中底油，油热放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入毛噶、河南豆翻炒几下；
3.加入葱、姜、花椒，大火翻炒，加适量水焖3分钟；
4.倒一大匙酸辣椒，加适量米酒、盐，继续翻炒；
5.加入鸡精，撒上葱花就即成。
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