方法如下：
1.锅中放入适量的水，开始烧水，水开才能放鸡蛋羹。
2.鸡蛋液和水的比例是1比1，鸡蛋液要充分的打散，然后放入同样比例的凉水，然后放入盐巴还有自己爱吃的食材比如火腿丁之类的。
3.鸡蛋液打好以后用小勺子把最上面的一层气泡撇去，这个是影响鸡蛋羹平滑度最重要的一个步骤。
4.这个时候用保鲜膜蒙上一层保鲜膜，然后扎几个洞，这样蒸出来的鸡蛋平滑度好，如果没保鲜膜，用盘子扣上去也行。
5.蒸鸡蛋羹的时间：水开后蒸8至12分钟就可以，蒸的时间太久鸡蛋羹容易老，口感就不太好。
6.鸡蛋羹蒸好以后放上一点香油、生抽、香菜，就可以食用。
原料：鸡蛋2个。
步骤：鸡蛋两个备用；把鸡蛋打散；加入等量的白开水；加少许盐；用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点；打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉；用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞；蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸；蒸12分钟左右；把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油；加入几滴香油；在上层撒上一层尖椒碎即可。
打蛋的时候加入猪油和盐就可以。
打蛋的时候加入油，盐，水一起搅拌均匀即可，水和蛋的比例为1比1。
拓展：蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。