挑选外皮颜色比较浅的花生仁，放入清水中浸泡大约6个小时，再煮就比较容易煮烂了。
煮好后不要开锅，让花生在锅里焖一个小时，这个方法可以让花生仁更加入味。
高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，食物就受到温度高就比容易煮烂。
加少量小苏打，碱性的小苏打跟花生仁中的酸反应，可以加速花生仁中的物质的变性。
《清稗类钞、讥讽》中记录了金圣叹被诛前最后的文字，“字付大儿看。
盐菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味。
此法一传，吾无遗憾矣。
” 金圣叹用最后的幽默表达了自己的愤慨，虽然苦涩，也许他真的没有遗憾了，因为他的一生是毫无矫饰的一生，是活出真实性情的切实的人生。