猪蹄中大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程；莲子心其味清苦，但却具有极好的降压去脂之效。
性味苦，寒。
清心，去热，止血，涩精。
可以。
因为加入了柠檬，汤的口感有柠檬的清香和一点酸，特别适合夏季爱美怕晒黑的女士饮用，有美白美颜的效果。
主要作用是：
1.柠檬是世界上有药用价值的水果之一。
柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。
2.鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用 。
3.猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。
明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄胶质较多，不宜炖太久，否则影响口感。
高压锅最快，出气后15分钟即可。
砂锅其次，一个小时左右。
普通锅要慢一点，一个半到两个小时。
步骤：
1.猪脚清水洗净，锅里添冷水，没过猪脚，大火煮开后关火。
捞出煮开的猪脚再次洗净。
这样焯过的猪脚没有腥味和血沫，炖好后更白净。
2.生姜切片，胡萝卜、莴笋切块。
3.炖锅洗净，放入焯过的猪脚再放入猪脚两倍的冷水，放入生姜，大火煮开十分钟转小火慢三十分钟。
4.加入胡萝卜、莴笋块，继续小火炖十分钟。
5.放适量盐，撒点葱花即可出锅。