牛肉粉是一道香辣美味的美食，主要由牛肉、米粉、蔬菜、调料等几部分组成。以下是牛肉粉的常见做法：

所需材料：

牛肉（切丝）200克

米粉适量

葱花、芹菜末各适量

辣椒面、花椒粉、郫县豆瓣酱、豆腐乳、蒜泥、姜末、盐、生抽、鸡精等适量。

清汤或骨头汤适量。

做法：

1、将牛肉切成细丝，用少量盐、生抽、淀粉搅拌腌制10分钟左右备用。

2、热锅冷油，加入牛肉细丝煸炒至变色，盛出备用。

3、将辣椒面、花椒粉、郫县豆瓣酱、豆腐乳、蒜泥、姜末等调料混合搅拌均匀，放入热锅中煸炒至香味出来。

4、加入清汤或骨头汤烧开，加入葱花、芹菜末、盐等继续煮开。

5、将煮好的牛肉丝放入碗内，加入适量煮好的米粉。

6、将烧开的汤倒入碗中，撒上适量的鸡精和葱花点缀即可。

可以根据个人口味加减调料和蔬菜。