是，蛋白酶是蛋白质，酶的化学本质是蛋白质或RNA，只有核酶的化学本质是RNA，其余的都属于蛋白质。
蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称，按其降解多肽的方式分成内肽酶和端肽酶两类，前者可把大分子量的多肽链从中间切断，形成分子量较小的朊和胨，后者又可分为羧肽酶和氨肽酶，它们分别从多肽的游离羧基末端或游离氨基末端逐一将肽链水解生成氨基酸。
原因：所有的蛋白质都有一定的构象，蛋白酶是通过和蛋白质特异性结合通过构象中特殊位置的结合，从而影响该位置的稳定性，使得该位置的键或分子间作用力断裂而达到分解蛋白质为多肽，例如一些蛋白酶可以和二硫键作用，一些可特异性识别某些氨基酸残基等等。
蛋白酶在55摄氏度到65摄氏度的条件下活性最高。
所以一般是在55摄氏度到65摄氏度的水浴下分解蛋白质。
蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。
按其降解多肽的方式分成内肽酶和端肽酶两类。
前者可把大分子量的多肽链从中间切断，形成分子量较小的朊和胨；后者又可分为羧肽酶和氨肽酶，它们分别从多肽的游离羧基末端或游离氨基末端逐一将肽链水解生成氨基酸。