大年初一是中国农历新年的第一天，也是中国传统节日春节的正式开始。然而，由于中国地域广大，不同地区的习俗和传统可能存在差异，因此一些地方不一定在大年初一过年。
以下是一些可能导致有的地方不在大年初一过年的原因：
1. 地域习俗：中国传统文化在不同地区有不同的习俗和传统，有些地方可能将其他日子视为当地的重要节日，如闽南地区的金门火把节。
2. 少数民族传统：中国境内有众多的少数民族，他们的传统节日和习俗可能与汉族的春节不同，因此在某些少数民族聚居区域，可能会有不同的节日庆祝时间。
3. 经济活动：有些地方可能将春节的假期安排在较为便利的时间，以便更好地与经济活动和生活习惯相结合，例如一些工业区可能选择将假期与临近的周末连休，以便提高生产效率和节约成本。
需要注意的是，即使在不同的日期庆祝春节，在传统的中国农历年历中，大年初一仍然然是程序上的开始，标志着全国范围内的春节假期。因此，无论何时庆祝，春节的传统和仪式仍然是中国人重要的文化活动之一。
各地小年时间的不同主要是由地方风俗、历法不同造成的。我国幅员辽阔，各地风俗差异很大，民间有“官三民四船五”的传统，也就是说，官家的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而水上人家则是腊月二十五。
此外，小年的具体日期也有多种说法，例如，在南方的某些地方，小年是在正月初六或正月十五，而在北方和大部分地区，小年是在腊月二十三或二十四。
总的来说，各地的风俗和历法不同，造成了小年时间上的差异。不过，无论具体日期是什么，小年都是一个重要的传统节日，人们会进行祭灶、扫尘、吃饺子等活动，以示送旧迎新、祈求吉祥如意。
在中国不同地区，馄饨和饺子的叫法存在差异。这种差异主要是由于历史演变、地方习俗和形状的不同。具体分析如下：
1. 历史演变：在古代，馄饨和饺子可能是指同一种食品。例如，在东晋南北朝时期，人们将形如偃月的食品称为馄饨，这种食品实际上是今天所说的饺子。随着时间的推移，馄饨和饺子的制作方法和形状开始分化，但在一些地区的方言中，两者仍然可以互换使用。
2. 地方习俗：不同地区对馄饨和饺子的称呼有不同的习惯。例如，在今天的安徽、江苏北部、河南西部、山东东部和湖北北部等地，人们通常将猪肉馅儿的半月形饺子称为“馄饨”，而将元宝形的馄饨称为“水饺”。这种称谓上的混乱源自于馄饨和饺子同出一物的饮食变迁。
3. 形状差异：馄饨和饺子的形状和制作方式也有所不同。馄饨通常是半月形或者类似抄手的形状，而饺子则多为元宝形。这种形状上的差异也是导致两者名称不同的一个原因。
综上所述，有的地方把馄饨叫饺子，可能是因为馄饨和饺子在历史上是同源的，后来随着时间和地域的变化，两者的名称和形状逐渐分化，但在某些地区仍然保留着古老的叫法。