1.头层牛皮：头层皮经过切皮分割后，隔开的那面可以见到动物纤维组织，通常称为“绒面”，绒面根据牛的种类，牛的年龄大小，以及牛皮切割的厚度，绒面各有不同，但是一定会有绒面。
2.二层牛皮：由于是化工原料喷涂，原料的色彩和皮本身的颜色总会有一定的色差，这也给我们鉴别提供了方便。
仔细观察侧面，二层皮涂层那部分会有一些细小的孔，真皮不会出现这景象。
所以，我们可以总结一些鉴别技巧：看有没有“绒面”，有绒面可以判定是真皮或者半真皮，看断面有没有分层，有分层的是二层皮，没有分层的头层皮。
此外，有的真皮断面也会局部出现“假分层”，原因可能是牛皮打磨，牛皮上漆等原因造成，用指甲尝试刮一刮就消失了，假分层只是局部的，不会出现整双鞋的断面都有分层，如果都有明显分层那就是二层皮，也就不是真皮。
猪皮略粗糙，有明显毛孔，但比较结实。
牛皮纹细，但不够柔软，不适合做衣服，适合鞋子、皮带等。
手感鉴别：真皮手感富有弹性，将皮革正面向下弯折90度左右会出现自然皱褶，分别弯折不同部位，产生的折纹粗细、多少，有明显的不均匀，基本可以认定这是真皮，因为真皮革具有天然性的不均匀的纤维组织构成，因此形成的折皱纹路表现也有明显的不均匀。
而合成革手感像塑料，回复性较差，弯折下去折纹粗细多少都相似。