盐泡金桔做好后，放置两个月就可以吃，盐渍时间越久，效果越好。
用料：金桔两斤、食盐适量、干燥无油无水的瓶子若干个。
做法 ：选新鲜完整的金桔洗净，晾干水分；准备若干个无油无水的玻璃瓶，在瓶底铺一层食盐，再放一层金桔，再洒点食盐，再放一层一层金桔，然后晃动瓶子，让所有的金桔都能裹上盐粒；最后瓶口覆盖一层保鲜摸，旋紧瓶盖，放在阴凉干燥处，贴上纸签，写上日期；盐渍2、3个多月，金桔会出一些水，就可以食用。
盐渍好的金桔用来泡水喝，用开水冲泡，把泡好的水含在口里慢慢地咽下，对于喉咙疼、声音沙哑、口腔溃疡有帮助。
腌制期间，可以隔段时间去晃晃瓶子，让金桔和盐水充分混合，并盐渍均匀。
据《纲目拾遗》、《粤语》记载，以盐腌柠檬，岁久色黑，可治痰炎，下气和胃。
柠檬腌泡的年份越长，功效越神奇，十年份的柠檬可是治病良药。
饮用盐泡柠檬，缓解咽喉疼痛，也当开胃小菜，配白粥除了可以治疗感冒以外，止咳化痰。
感觉喉咙多痰或者是有痰咳不出时，早上用温热的开水冲泡咸柠檬饮用，可以顺利将痰咳出，并且能大大减少不适感。
秋冬季节经常用咸柠檬泡水喝，可以起到护嗓润肺的作用。
做法：鲜柠檬浸泡后用细盐戳其皮，然后稍微晾一下；取一只消毒过的玻璃瓶；在瓶底铺一层粗盐，装柠檬，再加粗盐，一层粗盐一层柠檬；装满后拧紧瓶盖，置于通风处，避免光照，柠檬会随着时间的流逝慢慢变色，吸入盐分的，待三五月后即可食用；腌制过程中，所有的东西碰不得油。
食材用料：青梅1200克、盐400克。
做法如下：
1.将青梅洗净晾干；
2.装入已消毒晾干的密封容器，保证无水无油；
3.将盐放入，盖好密封盖；
4.将其放入有阳光的方位，第一到二周每天进行摇匀，静待半年即可享用。