材料：小鲫鱼一条，豆腐两块，葱花，白糖适量，油适量，清水适量，醋适量，盐适量，鸡精适量。
做法：坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。
放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段，小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
放入豆腐，适量的盐，少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了。
再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5至10分钟。
出锅前撒上点的葱花即可。
关于煮鱼好吃的方法如下：
1.把鱼切成几大块。
不要切成小块，鱼肉煮时容易烂，切小块最终煮着煮着就变成一锅汤了。
2.炒阶段。
先把鱼放进锅里炒3分钟，同时要把要把盐，油，酒醋放进去炒，让这些配料更加充分进到鱼肉里面。
3.煮前阶段。
把水加到锅里，用大火煮至水沸腾，同时把姜放进去。
4.煮阶段。
水沸腾后把火候调小，能把水保持沸腾状态就行。
5.煮后阶段。
用小火后煮了15分钟就可以把火关掉，把鱼捞起来吃。
把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就基本上没有腥味。
可用适量盐和水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时左右，腥味即可去除。
如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉腥味。
鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥味。
宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，腥味基本上可以去除。