菠菜可以生吃。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。
属藜科菠菜属，一年生草本植物。
植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
生长环境：菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为16℃左右，营养生长适宜的温度20℃左右，25℃以上生长不良，地上部能耐零下7℃左右的低温。
菠菜日照：菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。
菠菜水分：菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。
水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。
在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。
菠菜汤是用菠菜制作的一道汤系菜肴，制作工艺简单，可充分吸收菠菜的营养，清淡可口，有助于补铁、促血、补脑。
菠菜汤的做法：主料：菠菜500克。
调料：猪油25克、酱油3克、盐3克、味精2克、姜4克。
制作步骤
1.菠菜洗净，切成
1.7厘米的小段，用水焯捞出，放入凉水冲凉控干；
2.汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。
烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。
待汤开后即可。
不可以。
菠菜中含有较多的草酸，即使要做成凉拌菜，也要先用开水焯过，除去蔬菜中含有的大部分草酸。
草酸在肠道内会与钙质结合生成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙质的吸收，导致身体缺钙。
菠菜蘸酱是以菠菜，虾酱为主材的菜肴名。
做法如下：
1.菠菜去掉菜根，洗净；
2.水开后放入菠菜，再次滚开后翻动一下30秒后关火；
3.捞出菠菜，放入冷水中冲凉；
4.用手挤出多余的水分后装盘。