鸡蛋属于高蛋白高热量食物，高热量是因为蛋黄中含有较多的脂肪。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，还拥有百分之八的磷、百分之四的锌、百分之四的铁、百分之十二点六的蛋白质、百分之六的维生素D、百分之三的维生素E、百分之六的维生素A、百分之二的维生素B、百分之五的维生素B2、百分之四的维生素B6。
蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中最高。
脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪
1
1.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克。
鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。
鸡蛋的营养有：
1.鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体需要，易被人体吸收，营养价值特别高。
2.鸡蛋含有人体所需要的营养素，如钾，镁钠等。
3.鸡蛋能为人体补充维生素A和维生素B。
鸡蛋是高胆固醇食物，蛋黄中含有大量的胆固醇。
胆固醇高的人在饮食上注意以下几点：
1.减少动物脂肪的摄入，比如猪油、黄油、肥羊肉、肥鸭肉等；
2.禁止饮酒，酒会促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，从而导致血脂升高；
3.不能吃含胆固醇的海鲜，如虾、蟹、沙丁鱼、墨斗鱼、蟹黄、蟹膏等；
4.糖分是胆固醇的原料，减少糖的摄入。