原料:猪瘦肉、油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。
制作过程:
1.将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀；
2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用；
3.坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油；
4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可。
主料： 猪里脊300g，大葱20g，香菜20g，胡萝卜50g 。
辅料： 油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，醋适量，生抽适量，玉米淀粉适量，番茄酱适量。
配方：
1.准备好里脊肉。
2.把胡萝卜大葱洗净切成丝，香菜切成段。
3.猪里脊肉切厚片后加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
4.加入淀粉浆，用力抓拌均匀。
5.将蕃茄酱倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
6.锅中倒入葵花籽油。
7.将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中。
8.炸至颜色金黄即捞出。
9.待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。
10.锅中留底油，爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。
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1.倒入料汁烧开。
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2.烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀，让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜。
锅包肉中，需水500克，淀粉100克，水与淀粉的比例为五比一，具体做法如下：
1.猪肉洗净，斜切成薄片，加入盐、料酒、鸡粉和生粉抓匀，腌制30分钟；
2.取一空碗，加入生抽、白糖、香醋、蕃茄酱、鸡粉、生粉、清水，调成芡汁；
3.再取一空碗，加入玉米淀粉、油、清水调匀，做成炸浆；
4.先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用；
5.烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用；
6.烧热油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。