1.小米椒切碎，胡萝卜切细丝；
2.农家笨鸡蛋打入碗中，加盐调味、磨胡椒碎去腥，打散备用；
3.坐锅下油，小米椒碎爆香、下胡萝卜丝翻炒至软，倒入蛋液翻炒至熟即可。
主料：牛里脊200g、小米椒6个、芹菜50g； 辅料：油适量、盐适量、香菜适量、酱油适量、二锅头30g、花椒少量、姜少量、大蒜少量、淀粉少量、料酒少量。
步骤：
1.牛肉切成丝；
2.用淀粉和料酒把牛肉裹住，牛肉口感更嫩；
3.芹菜切成段；
4.备好姜丝和蒜瓣；
5.少量油热锅后放入牛肉丝翻炒至七成熟；
6.加入芹菜段，盐和牛肉一起翻炒至芹菜熟后，加入小米椒，蒜瓣，姜丝炒。
加入二锅头，用火点燃，使酒充分挥发，味道渗透至肉里；
7.最后撒香菜点缀入味。
制作主料有小米椒150克，辅料蒜米100克，盐适量。
步骤：
1.将小米椒洗净，蒜米剥皮洗净，一起晾干水分；
2.将小米椒放到搅拌机里搅拌；
3.将蒜米放进搅拌机和辣椒一起搅拌；
4.将搅拌好的辣椒酱内加入两小勺盐，用勺子拌均匀；
5.将辣椒酱装入玻璃瓶，在上面再撒上小半勺盐，盖上盖子，放置一个星期，辣椒酱便制作完成。