花生油淡黄透明、色泽清亮、气味芬芳、滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，花生油含不饱和脂肪酸80以上，其中含油酸4
1.2，亚油酸3
7.6，另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸
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9.9 ，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，据国外资料介绍，使用花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，另外花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素e、胆碱等对人体有益的物质，经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油是来自于花生种子的脂肪。
花生油是由花生经过榨油加工制成，味道香浓。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸百分之八十以上，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸百分之十九点九。
花生油可防止皮肤皱裂老化，防止血栓形成，还可改善大脑的记忆力，延缓脑功能的衰退。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素、胆碱等对人体有益的物质。
当温度下降以后，花生油会在15度时出现凝固现象，因为花生油的凝固点较低，且花生油的浊点为
4.4度，因此在冬天较低气温时就会出现凝固，这是花生油的特性之一。
其原因是花生油的脂肪酸组成中有高碳的饱和脂肪酸造成，花生油中含有20%的饱和脂肪酸，花生油中混合脂肪酸很难溶解于乙醇，其次是花生磷脂中含有较多的棕榈酸，因此，在较低的温度下会产生浑浊甚至凝固。
花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至某一临界点下后，最先开始凝聚出絮状沉淀，随温度的降低，进一步凝结，凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。