一般炖鸡，水加的量是没过鸡肉三四厘米即可。
;具体步骤如下：
1.准备食材：黄芪、野生黄精、枸杞、花旗参和鸡；
2.将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的清水；
3.放入黄芪、黄精和枸杞；
4.煮开，将水倒掉，再次洗净一遍；;
5.重新一次性注入适量的清水；
6.放入花旗参；
7.盖锅盖，大火煮开；
8.揭盖，关火；
9.整锅倒入电炖锅中，大火煲2小时即可。
炖鸡汤要用老母鸡，比较有营养。
炖鸡汤的材料：老母鸡半只，玉米1个，胡萝卜1个，生姜1小块，蜜枣2个，盐2克，清水500毫升。
炖鸡汤的做法：
1.老母鸡清洗干净，斩成大块；玉米切小块；生姜去皮拍扁；胡萝卜削皮切块；
2.把所以材料放进锅里，加入6到8碗水；
3.大火煮开后，撇掉浮沫；转中火煮20分钟，再转小火煮
1.5到2个小时；
4.放盐调味即可。
炖鸡汤鸡块要先炒一下。
炖鸡汤的方法如下：
1.将鸡剁成块状，然后焯水。
2.锅中注入五十毫升的食用油，将生姜片倒入锅中爆香。
3.将焯好水的鸡块洗净，沥干水分以后倒入锅中。
5.加入少许的白醋，这样一会儿炖出来的鸡肉会很酥烂。
6.加入一升的水，大火将其烧开。
7.先烧开以后的鸡汤倒入瓦罐中。
8.盖上盖子，文火慢炖一个小时。
9.加入盐入味。
10.炖鸡汤就做好了。