大个好。
龙眼，又称桂圆，益智，常绿大乔木，树体高大。
7至8月果实成熟呈黄褐色时采摘。
果肉乳白色，不透明，肉质爽脆，味浓甜。
为无患子科植物，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用。
如：中国，泰国、印度尼西亚、澳大利亚的昆士兰州、美国的夏威夷州和佛罗里达州等。
寿命最长可达400多年。
与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。
历史上有南方“桂圆”，北方“人参”之称。
龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。
龙眼的成熟期依据地域和品种而不同，通常情况下，泰国龙眼成熟期在5月下旬；广州龙眼成熟期在7月中旬；广西龙眼成熟期在7月上旬-8月上旬；福建龙眼成熟期为7月下旬到8月下旬。
另外，不同品种的成熟期有别，如优良品种中的“福眼”在8月下旬到9月上旬成熟；“东壁”8月下旬成熟；“乌龙岭”9月上旬成熟；“松风本”9月下旬-10月上旬成熟；“立冬本”10月下旬成熟。
1.准备好矿泉水一小瓶，龙眼去皮去核，冰糖待用；
2.取一锅倒入矿泉水大火加热，放入冰糖，煮沸至冰糖融化；
3.龙眼果肉入锅中火煮至沸腾；
4.准备好的小瓶子趁热装入瓶中；
5.拧紧，待冷却后存放冰箱冷藏。
工厂做法：
1.原料选择以果大肉厚，组织致密，含糖量中等，有八九成熟，无霉烂，无病虫害；
2.洗果：剪下果粒，去掉枝梗，用清水洗净泥沙脏物；
3.去皮去核：手工去皮，用去核器去核。
按大小及软硬程度分别浸入含有1%食盐水的搪瓷盆中，然后用清水漂洗干净装罐；
4.装罐：同一罐中的果肉大小要基本均匀一致；
5.注糖液：成品罐头要求的糖度为14%―18%；
6.排气、密封：进行排气、密封处理；
7.杀菌、冷却：封罐后要尽快送去在100℃的沸水中杀菌。
杀菌后立即浸入冷水冷却，即为成品。