1.淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油；
2.相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
淡奶油在打发之前要冷藏。
因为淡奶油在低温下是浓稠接近固态的，这使淡奶油中的气泡不容易跑出去，所以冷藏后的淡奶油更易打发。
而在温度较高的情况下，淡奶油会软化，如果软化变成了液态，那么在淡奶油打发后，支撑不起脂肪的网状结构，打发的气泡也会随之塌陷。
为了避免打发后奶油重新变回液体，需要把奶油事先冷藏，而打发所用的容器也要保持低温。
如何打发淡奶油至浓稠：
1.将清水放入冰箱冷冻室一段时间，冻成冰水，然后取出冰水和奶油，奶油不能放入冷冻室冷冻，需要放在冷藏室。
2.将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可根据自己的口味加几毫升朗姆酒。
3.将装奶油的容器置放于冰水里。
4.用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约几十秒即可。
5.将打蛋器调到高速，直到能看到很清晰的纹路。
6.一边观察一边继续打发，到打蛋器能提起拉出坚挺的角，此时奶油非常细腻浓稠，打发完成。