用料：鲜贝200克、胡萝卜一根、青椒一个、盐适量、淀粉适量。
做法：
1.鲜贝柱自然解冻，放于漏网中，用纯净水冲，不应用力洗，轻轻冲淋即可；
2.胡萝卜小半根，甜青椒小半个切成与贝柱大小相近的丁；
3.锅中倒油，油热后倒入菜丁快速翻炒几下后下入沥好水的鲜贝柱翻炒；
4.加少许盐调味，淋少许香油，淋2匙淀粉水勾芡，出锅盛盘即可。
主料：鲜贝200克， 胡萝卜50克，黄瓜半根；辅料：姜片，酱油，料酒，淀粉，白糖，油，盐；步骤：
1.化冻后的鲜贝洗净，沥去水，倒适量料酒腌制；
2.黄瓜、胡萝卜、洋葱切片；
3.将淀粉放适量水，兑成水淀粉；
4.将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁；
5.锅内放适量油，放入姜片，放入洋葱翻炒；
6.炒出洋葱香味，放入胡萝卜片，炒至变色；
7.加入鲜贝翻炒；
8.加入黄瓜片，倒入调好的料汁；
9.烧开后，翻炒均匀，倒入水淀粉，?汁出锅即可。