因为动物体内含有脂肪酸甘油酯，长时间熬煮，脂肪会大量渗出。
以下是去除混油的办法：
1.熬好羊肉汤待冷却后放进冰箱冷藏，等汤冻起来，将上面浮出的的油去掉即可。
食用时加热，不会影响其口味和营养。
2.烧前割掉大量的肥肉；
3.熬好后利用吸油纸吸去浮出的混油；
4.熬好后利用小勺撇油。
主料：稻米250克，绿豆150克。
辅料：白砂糖20克，花生。
绿豆粥做法：
1.将大米用清水淘净，绿豆去杂质，用清水洗净；
2.将绿豆放入锅中，加清水1750克左右，旺火烧滚，移小火焖烧40分钟左右；
3.至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成；
4.冷却后，加冰糖拌和食用。
1.萝卜去膻法，将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味；
2.米醋去膻法，将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味；
3.放小茴香籽；
4.加姜片来去腥味；
5.加一点橘子皮或者料酒。