饭店里煲的粥做法如下：一、食材：大米、瘦肉、皮蛋、香葱、盐、味精等。
二、做法：
1.把瘦肉切成小粒，待用；
2.切好的瘦肉中，加1汤勺料酒；
3.拌匀瘦肉和料酒，待用；
4.将淘洗好的大米下入沸水中煮开；
5.盖上高压锅盖，用中小火煮上15分钟，关火；
6.焖至没气后开盖；
7.加入瘦肉和切好的皮蛋搅动一下，煮开至熟；
8.加适量盐和适量味精，调味搅匀，搁入香葱即可。
制作过程：
1.将鲤鱼两侧切花刀。
2.葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟。
3.取出滤干水分，上笼蒸15分钟后，淋入香油。
4.将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。
<酱肉丝的做法介绍如下：材料：胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖与盐各适量，香油2小匙，黑芝麻少许。
步骤如下：
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；
2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干；
3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；
4.将胡萝卜，水及其他调味料，除香油外，一起放入锅内用大火煮开即可。