烤鸡的营养价值如下：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸――亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
配料：三黄鸡一只、葱、姜、蒜、食盐5克、胡椒粉适量、叉烧酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少许、蜂蜜适量。
做法如下：
1.将鸡放入盆中，加入适量的盐，胡椒，五香粉，再放入葱段，姜片和蒜片；
2.在鲍鱼汁和叉烧酱中，加入适量的生抽，老抽和料酒搅拌均匀，再将调好的汁倒入盘中；
3.用保鲜膜包上，放入冰箱中，每隔半个小时左右拿出来翻面，重复几次，腌制三个小时以上；
4.将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上，放入烤箱中下层烤15分钟后转移到烤网上，在上面刷层料汁；
5.放入烤箱中层，下层放上烤盘，继续烤上十分钟，中间再拿出来两次，重复刷上料汁；
6.剁成小块，放入盘中，端上桌子。
食材: 鸡皮300g，耗油3大勺，糖2大勺，水
1.5大勺。
制作烤鸡皮的方法步骤如下：
1.将鸡皮表面的杂质处理干净，并用水洗净；
2.准备一锅热水，将鸡皮稍微汆烫，鸡皮熟后捞起待凉备用；
3.将准备好的耗油、糖、水一起倒入碗中，并搅拌均匀；
4.然后把晾凉后的鸡皮切成长条，并用竹串串好；
5.将调好的酱汁倒在串好的鸡皮上，腌大约十分钟；
6.将腌好的鸡皮放进瓦斯烤炉里，用开中火烤，中途要再抹一次酱汁，翻面再烤；