准备粉蒸肉的食材：去皮五花肉，生姜，酱油，酒，糯米粉，豆乳汁，粘米粉，五香粉，淀粉，土豆。
做法如下：把五花肉切片，不要太厚也不要太薄，1厘米左右即可。
放生姜，酱油，豆乳汁，酒腌制，最少1小时。
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1:1:0.5的比例混和，再倒一点淀粉。
土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以在锅内用小火炒香。
把腌好的肉在锅里滚，蘸上米粉，拌匀以后，切土豆片垫底。
把粉蒸肉放在蒸笼里蒸80分钟即可出锅。
粉蒸肉蒸不进水的方法：1、冷水一定要放适量，不能太少，不然会干掉导致锅会烧坏，不能太多，不然水沸腾会到铁碗里去。
水位到铁碗的三分之二处就可以了。
2、主要是防止锅盖水滴进碗里。
找个比碗大的盘子，盖在碗上。
配料：大葱，生姜，盐，白糖，鸡精，酱油，黑胡椒碎，熟芝麻，料酒适量。
做法：1、猪肉洗净切约3毫米厚的大片，加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎、葱姜片、料酒拌匀腌制20分钟。
2、糯米放入炒锅中干炒，炒至糯米微微发黄时取出晾凉，用食品加工机打碎成米粉。
3、将米粉倒入肉片中拌匀，使每片肉都均匀的沾上米粉。
4、干荷叶放入开水中烫软，洗净。
5、将裹好米粉的肉片放入荷叶中，上面放入香菇，在香菇上撒少许酱油，用荷叶将肉片包裹起来，放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
6、将蒸好的粉蒸肉装配盘，表面撒入葱丝和熟芝麻即可。
主料：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉；辅料：料酒、高汤、胡椒粉、老抽、生抽。
步骤：
1.上好的五花肉连片一起切成薄片；
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制
3.4个小时，生抽腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；
3.土豆去皮洗净切厚片，蒸笼底垫上蒸笼纸，铺一层土豆；
4.放处理好的五花肉，入锅蒸，大火至水开后，转中小火2小时左右，将肉中的油蒸出来，撒上葱花。