鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
豆芽富含食物纤维，多吃豆芽有助于润肠通道、消除宿便。
而且其所含的丰富的不溶性食物纤维，可以降低血糖值，防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。
另外，豆芽所含的维他命B2可以帮助燃烧脂肪哦。
营养价值如此高的豆芽，作为减肥食材是最适合不过的了。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。
豆腐的消化吸收率达百分之九十五以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
1.准备食材：鸭肉、白菜、胡萝卜、蘑菇、木耳、芹菜、鸡蛋、葱、盐、香油；
2.鸭肉洗净，木耳泡发待用；
3.肉料理机把鸭肉搅碎成泥；
4.胡萝卜用开水煮一小会，蘑菇、大白菜洗好，待用；
5.蘑菇、大白菜、黑木耳搅碎。
芹菜、葱、胡萝卜等切碎，全部加在一起；
6.加适量盐、香油，加入一个鸡蛋搅拌均匀即可。
可做啤酒鸭。
做法如下：材料：鸭子半只、啤酒500毫升、青红椒各1根、大葱1根、生姜1块、香菜1根、八角1个、桂皮1块、香叶2片、花椒15粒、冰糖15克、盐3克、生抽5毫升、料酒5毫升；步骤：
1.鸭子洗净斩大块，冷水下锅，煮沸后清洗杂质；
2.葱切段，姜切片，大蒜压扁，青红椒切圈；
3.热锅冷油，爆香姜葱蒜；
4.倒入鸭块，煸炒出油，出现焦色即可；
5.备好砂锅，将鸭块转移到砂锅中，鸭油除去；
6.放入香料和调味品，倒入啤酒，快炖2个小时；
7.翻动多次，以防收汁粘底，撒上青红椒圈；
8.出锅装盘，撒上香菜点缀，即可食用。