东北吃的大葱不是大蒜。
大葱与大蒜是两种不同的蔬菜，都为葱属植物，大葱与大蒜都是北方人经常使用的蔬菜。
大葱，是石蒜科葱属二年生草本植物。
中国的葱属蔬菜有一百多种，主要分布在西北，东北以及华北等地区。
葱属蔬菜在中国蔬菜生产中占有极其重要的地位，其栽培面积占蔬菜总播种面积的百分之10，产量占总产量的百分之7。
大蒜，是蒜类植物的统称。
半年生草本植物，百合科葱属。
呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6至10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色，肥厚多汁的鳞片。
1.将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝；
2.将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
3.将烫过的干豆腐丝自然放凉；
4.用少许色拉油将辣椒面拌匀；
5.锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
6.将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
7.干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
主料：茄子200克，大蒜40克，香菜30克辅料：鸡精3克，精盐4克步骤：将茄子洗净去掉根部，放入锅中蒸熟；蒸熟后自然放凉；大蒜去皮捣碎，加入适量精盐、鸡精搅拌；加入香菜末，搅拌均匀待用；在茄子上开一条长口，不要开到头；将调拌好的蒜泥香菜狳入茄子中，依次码放好；覆上保鲜膜，冰箱冷藏，随吃随拿。