花旗参可以和胡萝卜一起吃。
西洋参，是五加科人参属多年生草木植物，别名花旗参、洋参、西洋人参、American，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植，加拿大产的叫西洋参，美国参产的叫花旗参，服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。
胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15到25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃，需要较大的温差和充足全面的养分有利于肉质根的建设形式，同时保证较高的胡萝卜素茄红素的含量，胡萝卜比较耐旱，尤其是苗期，百分之三十到百分之五十的土壤含水量能正常生长。
主要原因有：花旗参性凉，味甘、微苦，主要功能是补气养阴，清热生津，用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥喉干，益肺阴，清虚火，生津止渴，治肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦；红参是人参的熟制品，除具有补元气、补脾肺、生津安神的作用外，其药性更温，具有火大、劲足、功效强的特点，更长于大补元气、回阳救逆、益气摄血，从保健强身角度来说，红参则是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，凡出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦、阳痿尿频等表现，都可选用红参进补。
由此可见花旗参与红参性状不同，一个性凉，去燥，一个性温，补热，两者同时使用会导致红参与花旗参均不显示效果，则不可以一起煲鸡汤。
花旗参泡水喝的好处：
1.强化心肌及增强心脏之活动能力；
2.强壮中枢神经，安定身心并恢复疲劳，有镇静及解酒作用，增强记忆能力，对老人痴呆症有显着功效；
3.对血压有调整作用，使暂时性或持久性血压下降；
4.抑制动脉硬化并促进红血球生长，增加血色素的份量；
5.对肝脏有调节副肾上腺素之分泌，促进新陈代谢的作用；
6.助长消化，对慢性胃病和肠胃衰弱有助效；
7.对大脑有镇静作用，对中枢神经则有中度的兴奋作用。