主料：西葫芦500克，粉丝200克。
辅料：盐适量，糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽一勺，甜面酱一勺，辣椒油一勺，香油适量。
做法：西葫芦两个洗净用刨丝器擦成细丝。
加入少许盐腌制片刻出水。
把西葫芦的水分挤干净放入大碗中备用。
锅中烧开水放入粉丝煮熟沥干水分。
把粉丝稍剁碎。
西葫芦粉丝放入一个大碗中，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉，生抽，一勺甜面酱，一勺辣椒油。
搅拌均匀后再加入香油拌均匀即好。
西葫芦和南瓜起源地相同，都同属于葫芦科南瓜属。
有些种类的西葫芦和南瓜在形状、瓜皮颜色上相似，有时很难区分。
最好的区分方法是看瓜蒂，西葫芦的瓜蒂稍粗或稍扩大，但不成喇叭状，南瓜的瓜蒂明显扩大，呈喇叭状。
西葫芦一年生蔓生草本，茎有棱沟。
叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。
卷须稍粗壮。
雌雄同株。
雄花单生；花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛；花萼裂片线状披针形；花冠黄色，顶端锐尖；雄蕊花丝长15毫米，花药靠合。
雌花单生，子房卵形。
果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大。
果实形状因品种而异；种子卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起而钝。
材料：西葫芦、肥瘦相间猪肉、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、老抽、陈醋、花椒、挂面。
制作步骤：
1.猪肉切条，用生抽腌制十分钟，西葫芦西红柿也切丁；
2.热锅下油，入葱、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪肉爆炒；
3.肉丁变色以后加入西葫芦丁和西红柿丁，翻炒至蔬菜变色，加适量水；
4.继续翻炒片刻，稍微煮一会，加适量老抽、陈醋；
5.收一下汤汁，加盐，出锅；
6.另起一锅煮面，面熟后捞出来；
7.将做好的打卤铺在面条上即可食用。