卤鸡蛋可以最多冰冻一个晚上，如果冰冻时间太长，会导致变质，卤鸡蛋的做法如下：材料：鸡蛋，生抽，糖，蚝油，料酒，鸡粉，八角，桂皮，小茴香，陈皮，甘草，豆蔻，草果。
步骤如下：首先将鸡蛋洗干净，放入冷水锅中，煮开后，用中火煮10分钟左右至熟；将煮熟的鸡蛋捞出放入凉水中浸5分钟后，去壳；将八角，桂皮，小茴香，陈皮，甘草，豆蔻，草果放入纱布袋中，做成调料包；锅内烧水，水开后放入调料包，加生抽，糖，蚝油，鸡粉和料酒，煮开后放入去皮鸡蛋，煮30到40分钟后，关火焖一夜即可完成。
卤鸡蛋的制作方法有好几种。
做法一
1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；
2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
做法二
1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；
2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；
3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制，待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油，食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘。
卤鸡蛋需要的材料如下:鸡蛋十个，啤酒一罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料两块，桂皮一块。
卤鸡蛋的做法如下:
1.将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右；
2.将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳；
3.用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道缝，注意一定要划浅一点，不要使鸡蛋黄外露；
4.将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸，煮十分钟后，关火；
5.将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存，大概二十四小时后，卤鸡蛋便做好了。