做法：
1.准备新鲜羊腿一只；
2.准备好香料，?所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；
3.羊腿洗净用煮沸焯去血水捞?；
4.取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；
5.大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；
6.继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火；
7.煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；
8.再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；
9.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就完成了。
白切牛肉的做法：原料： 牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。
做法：
1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫―次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉；
2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
特点： 牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。
糟溜鱼片做法：主料：鱼肉400克；干木耳适量；开水50克。
辅料：生抽15克；料酒8克；香糟卤50克；淀粉10克；姜4片；白糖半勺。
具体做法如下：
1.干木耳放在冷水中泡发。
买来的鱼段洗干净，沥干水分。
2.将鱼段斜刀片成约0.5厘米厚鱼片。
注意：鱼片不应过薄，否则易碎。
3.将鱼片放在大碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌渍入味20分钟。
4.泡发好的木耳去蒂、洗净、撕成小朵。
5.锅中烧开水，放入木耳焯片刻后捞出，沥干水分。
6.调小火力，将入味的鱼片一片片轻轻地放到水中，变色后立刻用漏勺捞出沥水备用。
7.另起锅，放少量油，爆香生姜。
放入糟卤和水烧开，加糖调味，放入木耳。
8.放入鱼片，提起锅，慢慢地晃动，约2分钟后入味出锅即可。