发黑的原因：一是卤水里面糖或酱油放多了，导致颜色一出锅就深了，回锅自然会更深。
二是有风吹，不管是自然风还是空调风，风吹过之后的菜会发干颜色发深。
饭店卖卤菜的时候，比较勤快，每隔一至两小时，把卤菜翻个身，用相应的卤水涂刷一遍，保持它的湿润，这样不容易发黑，这就是他们卤出来的东西不黑的原因。
烙饼的和面方法：⒈面粉倒入大盆中，往面粉中加入温水，一边加一边搅拌，待稍稍晾凉之后，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上。
2.面和得要稀一些，比例大致为500克面粉加250克水。
3.可以在面粉里加适量的盐。
4.面活好后不要马上就烙饼否则会有疙瘩，要饧一下，大约等20分钟。
1.食醋清洗法：用旧牙刷蘸醋，可轻轻刷洗塑胶或木制物品，用水清洗后可光洁如新；
2.蜡烛清洗法：把蜡烛涂抹在瓷砖接缝处，再清洗油污，只用洗涤剂擦洗油污即可干净；
3.瓜果去污法：用吃剩下的瓜果皮，如柚子皮、西瓜皮、黄瓜蒂等随手擦拭有油污的地方，可达到去除油污的效果；
4.牙膏去污法：用牙膏直接擦洗瓷砖的接缝处，牙膏具有很强的清洁作用，可用它作清洁工具；
5.米汤面汤去污：用粘稠的米汤涂在有油污的灶具上，待米汤结痂后，用塑料片轻刮，油污会随米汤结痂一块除去；
6.热水浸泡法：将清理的炉具取下放置在水槽中，用金属刷洗，先将炉具上的厚重污垢刷掉，在水槽中注入热水，浸泡20分钟，用抹布轻松清理即可去除油污。