主料：藕400克，猪大排500克。
调料：食盐4克，植物油适量，花椒10粒，八角1个，香叶2片，砂仁1个，桂皮1小块，白芷1片，丁香少许，草果1个，味精2克，酱油6克，豆蔻1个，白糖5克，姜6片，葱4棵。
1.排骨和莲藕洗净备用。
2.葱姜洗净，准备好所需香料。
3.葱切长段姜切大片备用。
4.莲藕去外皮，切不规则大块备用。
5.炒锅放油，凉油将香料放入锅中，小火炸香。
6.香料出味后，放入白糖，炒糖色。
7.白糖炒化后，放入排骨块。
8.大火急炒，均匀裹上糖色。
9.放入葱段、姜片和酱油翻炒均匀。
10.慢慢炒至排骨所含水分收干。
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1.加入掩住排骨的水，盖盖焖煮。
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2.排骨六成熟的时候，加入莲藕一起继续煮。
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3.汤汁渐渐收浓，关火调味出锅即可食用。
可以的。
加入适量蚝油可以提鲜，但不要过量。
1.蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝?牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
2.蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
主料：红烧排骨、胡萝卜。
配料：酸辣椒、花生油、精盐、葱、酱油、鸡粉。
步骤：
1.排骨、胡萝卜等食材洗净切好。
2.排骨放盐、油、鸡粉、酱油拌均腌制5分钟。
3.倒油，炒五花肉至微黄，加入切好的酸辣椒，加酱油、翻炒。
4.放上盐、香葱，炒均即可。