空心菜的做法有很多，其中4种做法有：蒜茸空心菜：材料：空心菜，鸡精，蒜头，盐。
步骤：空心菜一节一叶为段，用手摘下。
洗净沥干水份。
蒜头剁成蒜茸。
炒锅热油，用大火抄，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待软后，盐鸡精调味，即可。
腐乳炒空心菜：材料：空心菜，腐乳，植物油15克，白皮大蒜。
步骤：空心菜洗干净，除去梗，折成小段备用。
白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用。
锅中倒油烧热，放入蒜蓉炒香，加入空心菜炒匀。
再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。
凉拌空心菜：材料：空心菜，虾皮。
调料盐，味精，葱油，香油，芝麻。
步骤：将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，投凉待用。
虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。
豆豉香菇空心菜：材料：空心菜，蒜，豆豉，白酒，冬菇，豉油，蚝油，红辣椒。
步骤：浸透冬菇，浸豆豉。
将空心菜梗切成小粒。
把蒜及豆豉?碎。
当冬菇浸至软身，切去菇蒂，并切粒。
烧热油镬，爆香蒜蓉豆豉。
加入冬菇，放入白酒。
加入空心菜梗粒。
加入蚝油、豉油调味。
加入已切碎的红辣椒，兜炒后，即可。
1.材料有空心菜500克，腐乳两小块，盐1茶匙，淀粉1茶匙，少许鸡精，蒜蓉1茶匙，红椒切丝;
2.腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水拌匀，再加盐，淀粉，少许鸡精，搅拌均匀待用;
3.空心菜整棵洗净或摘成两段，锅烧热，下2汤匙油，爆香蒜蓉，红椒丝，下空心菜翻炒，洒一点酒，将碗里的混合汁倒入，再翻炒几下，空心菜变色，再淋一点油炒匀起锅即可。
摘空心菜的步骤：
1.去菜市场买回空心菜；
2.准备一个菜篮子，一会将摘好的空心菜放进干净的篮子中；?
3.拿起一个空心菜，先将其枯叶部分摘除；?
4.然后用手将其捏扁，这时候可以将大的部分先撕开，这样会使得在接下来炒的过程中口感会很好；?
5.将撕开去除枯叶的空心菜，放在干净的菜篮子中；?
6.摘除操作完毕以后，将空心菜放到水池中进行清洗，将空心菜放入水中浸泡约两分钟左右，然后用手去搓就可以了，这样弄出来的空心菜非常干净。
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