咖啡对人起作用的成分叫咖啡因。
咖啡因进入体内后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意，咖啡起效要、持续多长时间有以下几个方面来决定：1、咖啡的品种。
2、泡的咖啡的浓度。
3、喝入体内咖啡的量。
如果咖啡的品种够纯正，喝的量愈大、浓度越高那么起效越快，维持时间越久。
一般的咖啡喝一杯约200毫升，在30分钟后起效，大约能维持2个多小时。
1.咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品；
2.咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
咖啡会刺激神经，对心脏有一定的影响，不建议多喝，以下是咖啡的介绍：
1.咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可，茶同为流行于世界的主要饮品；
2.十七世纪咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断，当时主要被使用在医学和宗教上；
3.起初咖啡在欧洲价格不菲，只有贵族才能饮用咖啡，咖啡甚至被称为黑色金子；
4.巴西的气候非常适宜咖啡生长，因大量生产而价格下降的咖啡，开始成为欧洲人的重要饮料；
5.罗布斯塔种的咖啡滋味醇厚，抵抗病虫害的能力强，单株产量也很高。