木瓜炖猪脚使用青木瓜较好。
木瓜炖猪脚的做法：一、原材料：木瓜半个、猪蹄1个、枣6个、食盐适量、姜适量、料酒少许、小葱1根。
1.红枣洗净备用；
2.木瓜去皮和籽，洗净切大块；
3.锅里放水加少许料酒，放猪蹄焯水后洗干净备用；
4.砂锅内放水，将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放入；
5.大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去；
6.开小火慢慢煲
1.5个小时左右，加木瓜，再炖30分钟左右，关火前5分钟加盐即可。
主料：猪肉300克。
辅料：木瓜30克,白萝卜100克,香菜25克。
调料：姜5克,料酒10克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克。
步骤：
1. 将木瓜洗净后切成薄片。
2. 猪肉反复冲干净，并切成3厘米见方的厚块。
3. 白萝卜去皮后洗净，切成3厘米见方的大块。
4. 姜拍松，葱切成段。
5. 将木瓜、狗肉、白萝卜、姜、葱、料酒一同置于炖锅内。
6. 加入1200毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮45分钟。
7. 加入盐、鸡精、胡椒粉、香菜略煮即成。
先后均可；主料：木瓜1个，绍酒10克，味精3克，葱10克，猪蹄1只，盐5克，姜5克，胡椒粉3克；做法：
1.木瓜洗净，切薄片；
2.猪蹄去毛桩，洗净，剁成4块；
3.姜拍松，葱切段；
4.木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、味精、胡椒粉即成。