1.大众化经营：大众化经营必须适应大众顾客的消费特点、生活习惯、民俗风情。
2.外卖式经营：为了适应现代烧烤业发展的新形势，外卖式经营不再只为高消费者服务的狭小天地，开辟了大众消费的新领域，前景光明。
外卖式经营方便顾客，同时可避免营业高峰，提高营业效率。
3.无店铺式经营：指无固定的场所向顾客提供烧烤制品，有流动的烧烤师傅，由专业的烧烤制作人员上门服务。
户外烧烤攻略：
1.健康选材：不要买超市现成的烧烤包，自己准备新鲜烤串更健康， 把肉提前切块，姜蒜切末混合在肉块中，撒上盐和一些淀粉、料酒后用手抓搅拌均匀，腌渍一两个小时候再串。
2.场地选择：烤炉搭建在近水的河滩上，备好水桶以防万一。
3.烧烤诀窍：如果是准备好一次郊游使用，最好选择木炭，尽量不要用含有煤成分的机制炭。
木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。
可以将炭堆成堆加点酒精当助燃剂，木炭要等烧到透明红热的时候，炭自身燃烧后再摊开。
4.烤的诀窍：在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。
再将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
在烧烤时适量刷些烧烤酱，可保持食物的湿润度，增加味道，但不要一次刷得过多。
5.刷油的技巧：肉类应烤热收紧后再刷油，滴油产生的火焰可以撒盐熄灭。
户外烧烤菜品清单有翅中、翅尖、三节翅、烤肠、培根卷、羊肉串、牛肉串、泡菜、骨肉相连、小排、鱿鱼、海虾、扇贝、秋刀鱼、玉米、年糕、韭菜、茄子、青椒、土豆、藕片、大虾、山芋。
户外烧烤注意事项：
1.场地：选择提供烧烤、各方面设施齐全、风景好、交通便利的地方，可以及时补充物品；
2.防火：选择烧烤场地时要远离易燃物，靠近水源，并用水桶容器备好水，放在烤炉旁，以防万一，在野外烧烤结束后，要确信火源彻底熄灭后再离开现场；
3.防烫伤：在户外烧烤时，烤炉的固定条件差，不在烧烤区打闹嬉戏，烤炉本身温度高，千万不能要触摸；
4.食品卫生： 在户外烧烤时，人的心情放松，容易效仿古人，不等食品完全烤熟就食用，容易发生食品安全问题，食品在户外保存条件较差，对暴露在空气中时间较长的食物，要仔细确认其新鲜程度，再决定是否适宜食用。